No competitivo mercado cervejeiro brasileiro, poucas marcas simbolizam tão bem ousadia, inovação e resiliência quanto a Everbrew. Nascida como cervejaria cigana em Santos, sem fábrica própria, ela conquistou o público com rótulos ousados e hoje opera em duas frentes: tem uma fábrica no Mercado Municipal da cidade paulista e outra nos Estados Unidos, na região de Orlando, Flórida.
Não perca mais esse papo aqui no Surra de Lúpulo, com o Renê do Santos, da própria Cervejaria Everbrew!
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Do cigano ao sucesso como cervejaria artesanal
A trajetória da Everbrew começou em 2017, em meio ao boom das cervejarias artesanais ciganas no Brasil, aquelas cujo modelo de produção não se baseia numa fábrica própria. Assim, com investimento inicial limitado, Renê dos Santos e Célio Ongaro Jr. decidiram apostar em receitas ultra-lupuladas e, literalmente, “bater de porta em porta” com amostras para conquistar bares.
Para viabilizar a produção, passaram por fábricas como Cuesta, Gonçalves, Dádiva e Startup Brewing, ajustando receitas e crescendo até perceberem que teriam que dar o próximo passo para competir no mercado de cervejas artesanais em Santos: abrir a própria fábrica!
A fábrica própria: crowdfunding e pandemia
Assim, em 2019, a Everbrew iniciou o projeto para ter sua própria fábrica de cerveja, com equipamentos da Zegla. Mas em 2020, a pandemia trouxe grandes incertezas: o estoque estava cheio, e bares fechados.
A virada então veio com o lançamento de um crowdfunding, um financiamento coletivo, que transformou fãs em sócios do Clube Everbrew, viabilizando a fábrica prometida. Finalmente, em 1º de janeiro de 2021, as panelas começaram a funcionar na nova estrutura inaugurada em Santos.
O brewpub e a consolidação da marca em Santos
Antes da fábrica, em 2018, a Everbrew abriu um brewpub em Santos, que serviu como vitrine para a marca e também como laboratório para testes de receitas em lotes pequenos e limitados. Dessa forma, o espaço ajudou a fixar a Everbrew como cervejaria artesanal santista, bem posicionada na cena, permitindo feedback imediato dos clientes e um fortalecimento de sua identidade local.
Importante lembrar que o brewpub foi aberto no Mercado Municipal da cidade!
Por que o Mercado Municipal foi a escolha estratégica
Com dificuldades para encontrar galpões em Santos por conta da legislação de zoneamento restritiva, a revitalização do Mercado Municipal ofereceu a oportunidade perfeita. Na ocasião, a Everbrew venceu a licitação para ocupar um espaço no mercado, integrando a marca ao projeto de requalificação do centro histórico de Santos, que inclui atrações como o Museu Pelé, o bondinho turístico e o novo VLT.
Uma confluência, portanto, entre o propósito de crescimento da marca e o propósito de preservação de uma área importante para a cidade!
Linha Evertreze: cervejas artesanais acessíveis
Com a fábrica inaugurada em 2021, a Everbrew percebeu a necessidade de ajustar seu portfólio para atender diferentes públicos.
Assim, lançou a linha Evertreze, nome inspirado pelo DDD de Santos, 013. Essa linha oferece cervejas artesanais acessíveis, como Pilsens e Session IPAs, com preços competitivos e qualidade craft, ampliando a base de consumidores e garantindo volume para manter a fábrica sustentável.
Da inspiração americana à fábrica na Flórida
Em 2024, a Everbrew concretizou um antigo sonho: expandir para os Estados Unidos. E ele foi realizado com a aquisição da Clermont Brewing Company, na cidade de Clermont, no estado da Flórida. Foi, assim, o passo ousado que uniu a escola cervejeira americana, a fonte primordial de inspiração da marca, à expertise brasileira.
Com receitas originais como a Evermont e a EverIPA, a Everbrew conquistou rapidamente o público estadunidense. Mesmo enfrentando desafios de legislação rígida e hábitos de consumo diferentes por lá, como o predomínio das light lagers, cervejas de menor teor alcoólico e complexidade, e a proibição do consumo de álcool em espaços públicos.
Renê destacou como a rigidez das leis americanas impacta a operação. Há seguro obrigatório contra acidentes em bares, limitação na venda direta a outros estabelecimentos e a exigência do three-tier system (fábrica → distribuidor → consumidor), pensado para suprimir monopólios na cadeia de produção e facilitar a cobrança dos impostos adequados ao longo dela. De todo modo, essas regras dificultam a distribuição das cervejas fora do brewpub e impõem desafios para crescer naquele mercado.
Inovações: Little Juicy e a sintonia com as novas tendências no Brasil
Atenta às tendências de consumo, a Everbrew desenvolveu sua primeira cerveja de baixo teor alcoólico: a Little Juicy, uma Juicy IPA com apenas 1% de álcool e 22 calorias por 100ml, atendendo à demanda por produtos mais leves. A marca também anunciou a Hasta La Vista, IPA com o novo lúpulo Vista, prometendo aromas de melão e frutas de caroço.
Esses lançamentos reforçam o compromisso declarado da marca com inovação e adaptação às novas tendências do mercado cervejeiro.
Conclusão: tradição e ousadia sem perder essência
Em suma, a história da Everbrew é uma prova de que paixão, estratégia e coragem podem transformar uma marca. Pode alçar uma cigana ao estatuto de referência nacional e internacional!
Da produção cigana em fábricas parceiras ao sucesso com planta própria em Santos, além da expansão subsequente para os Estados Unidos, a Everbrew segue resiliente, colhendo frutos, inovando e mostrando que é possível ser competitivo e autêntico no universo das cervejarias artesanais. 🍻
